UNE HISTOIRE, UN TERROIR, UN SAVOIR-FAIRE
Les vignes de Boulaouane prennent racine dans la région des Doukallas, située au sud de Casablanca, entre l’océan Atlantique et l’Atlas marocain. Ici les cépages friands de soleil s’y épanouissent à merveille : Cinsault, Grenache gris, Merlot, Cabernet Sauvignon…
Les vins Boulaouane ont la particularité d'être entièrement vendangés à la main : ce travail minutieux permet de ne récolter que les meilleures grappes qui font de Boulaouane, année après année, un vin renommé.
La vinification et l’élevage des vins sont des étapes parfaitement maîtrisées qui se déroulent dans nos propres chais au Maroc, parce que chez Boulaouane, tradition et modernité se sont unies pour élaborer des vins généreux à la qualité irréprochable !
- NOS VINS -
Boulaouane
ROUGE PASSION
Mariage de deux cépages nobles que sont le Cabernet-Sauvignon et le Merlot, Boulaouane Rouge est un vin ample et équilibré qui tire son élégance de l’exceptionnel terroir Marocain et d’un savoir-faire traditionnel authentique.
La robe est de couleur rubis soutenue. Le nez intense, mêle des notes de fruits rouges avec des notes d’épices.
Sa bouche révèle la rondeur apportée par le Merlot et la structure équilibrée du Cabernet-Sauvignon.
Service idéal :
Dégusté à peine rafraîchit entre 16 et 18°, Boulaouane Cabernet-Sauvignon Merlot s’apprécie sans attendre de profiter de l’intensité de ses arômes.
Associations culinaires :
Boulaouane Rouge sera le compagnon idéal de vos viandes rouges, rôties ou grillées, de vos recettes épicées et de vos fromages à pâtes molles ainsi que vos plats marocains.
NI BLANC, NI ROSÉ... GRIS !
Mariage délicat des cépages Cinsault et Grenache, ce vin gris requiert une technique de vinification particulière. Les raisins éraflés sont directement pressés, sans macération pelliculaire, l’espace d’un court instant. La peau du raisin entre ainsi peu en contact avec le jus, ce qui lui donne sa couleur claire, rose léger, que l’on appelle « gris » ! Boulaouane Cinsault Grenache, fin et délicat, tire son élégance de l’exceptionnel terroir Marocain et d’un savoir-faire traditionnel authentique.
Sa robe est d’une couleur rose pâle. Le nez, fin et élégant, dégage des notes de fruits frais, de fleurs blanches et de miel.
Service idéal :
Dégusté frais entre 10 et 12°, il s’apprécie sans attendre afin de profiter de l’intensité de ses arômes.
Associations culinaires :
Boulaouane Gris accompagnera parfaitement vos recettes méditerranéennes, grillades de viandes et de poissons. Il trouvera aussi sa place à l’apéritif, avec des salades ou des desserts parfumés tels que des pâtisseries ou des fraises à la menthe.
Émincé de poulet aux tomates séchées
- Couverts: 4
- Préparation: 10 min
- Marinade: 1h
- Cuisson: 20 min
- Mode de cuisson: à la poêle
- Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 250g de tomates séchées
- 10 cl de bouillon de poule
- 10 cl de crème entière épaisse
- Le jus d’un citron
- 1 gousse d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
- Quelques feuilles de basilic frais
- Étapes
- 1. Coupez les blancs de poulet en aiguillettes.
- 2. Dans un plat creux, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le paprika et l’ail pressé. Mélangez bien le poulet avec cette préparation et mettez le tout à mariner pendant au moins 1 heure.
- 3. Dans une poêle chaude, faites revenir le tout pendant 6 à 8 min en remuant régulièrement. Vers la fin de la cuisson, ajoutez le bouillon de poule, les tomates séchées et la crème.
- 4. Dressez dans un grand plat chaud et décorez de quelques feuilles de basilic ciselé.
Poulet sauté à la mangue
- Couverts:4
- Préparation:20 min
- Cuisson:1h
- Mode de cuisson:au wok
- Ingrédients
- 1 petit poulet
- 2 gros oignons finement émincés
- 2 tomates coupées en dés
- 2 carottes coupées en julienne
- 150g de pulpe de mangue
- 100g d’épinards hachés
- 2 c. à soupe d’huile
- 1/4 litre d’eau
- Sel & poivre
- Étapes
- 1.Découpez le poulet en morceaux.
- 2.Faites frire à feu vif les oignons dans l’huile. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire 10 min.
- 3.Ajoutez les tomates, les carottes, la pulpe de mangue et arrosez d’eau. Faites mijoter pendant 45 min en remuant de temps en temps.
- 4.Ajoutez les épinards et laissez sur le feu pendant 5 min. Salez et poivrez à votre goût. Servez immédiatement accompagné de riz thaï.
Brochette de poisson aux 4 épices
- Couverts:4
- Préparation:15 min
- Cuisson:2h (à froid)
- Mode de cuisson:au citron
- Ingrédients
- 500g de dos de cabillaud
- 6 citrons verts
- 10g de poudre de gingembre
- 10g de poudre de quatre-épices
- 12 petites brochettes en bois
- Étapes
- 1.Découpez le poisson en lanières d’1 cm d’épaisseur et 10 cm de longueur.
- 2.Recouvrez-les de jus de citron et laissez reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.
- 3.Piquez une lanière de poisson par brochette.
- 4.Saupoudrez de gingembre et de quatre-épices, salez, poivrez. Servez immédiatement accompagnées d’un riz au curry.
Daurade au lait de coco
- Couverts:4
- Préparation:20 min
- Cuisson:30 min
- Mode de cuisson:à la poêle
- Ingrédients
- 4 filets de daurade
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de lait de coco
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 3 c. à soupe de sauce tomate
- 1/2 c. à soupe d'origan
- 2 feuilles de laurier
- Sel
- Étapes
- 1.Assaisonnez les filets de daurade avec l'ail pressé, le sel et l'origan. Laissez reposer 15 min.
- 2.Faites chauffer à feu vif le lait de coco, le bouillon de poule, l'oignon émincé, le poivron coupé en grosses lanières et le laurier pendant 3 min.
- 3.Ajoutez la sauce tomate et remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 4.Ajoutez les filets de daurade et laissez cuire à feu doux pendant 15 min. Servez avec du riz blanc.
Véritable Cheeseburger
- Couverts:4
- Préparation:10 min
- Cuisson:15 min
- Mode de cuisson:à la poêle et au four
- Ingrédients
- 400g de bœuf haché
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 4 cornichons coupés en rondelles
- 4 pains ("buns") au sésame
- 1 oignon coupé en rondelles
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 4 feuilles de salade frisée
- 4 tranches de cheddar
- 2 c. à soupe de ketchup
- 1 tomate coupée en rondelles
- Sel, poivre & paprika
- Étapes
- 1.Allumez le four en position grill à 210°C (Th. 7) pour y réchauffer les "buns".
- 2.Mélangez le bœuf avec la moutarde, la coriandre, les cornichons, le sel, le poivre et le paprika.
- 3.Formez quatre "hamburgers" avec cette préparation. Faites-les revenir à la poêle en les aplatissant bien. Faites de même avec les rondelles d'oignons.
- 4.Tartinez l'intérieur des "buns" de mayonnaise. Sur la première face, empilez successivement salade, hamburger, cheddar, ketchup, rondelles de tomate et oignon. Terminez par le chapeau au sésame.
- 5.Remettez le tout au four pendant 3 min avant de dresser dans des assiettes garnies de frites.
Mafé de Bœuf
- Couverts:4
- Préparation:45 min
- Cuisson:35 min
- Mode de cuisson:à la cocotte
- Ingrédients
- 500g de gîte à la noix
- 3 patates douces
- 4 c. à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 oignon émincé
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 sucre
- 1/4 litre d'eau
- 1 c. à soupe d'huile d'arachide
- 2 pointes de couteau de piment de Cayenne
- Sel & poivre
- Étapes
- 1.Huilez votre cocotte et saisissez les morceaux de bœuf. Réservez, baissez le feu puis ajoutez l’oignon.
- 2.Dans un petit bol, mélangez le concentré de tomate, le sucre, l'eau, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Versez la préparation dans la cocotte et mélangez. Ajoutez le beurre de cacahuète et mélangez à nouveau.
- 3.Remettez le bœuf dans la cocotte et mélangez une dernière fois en laissant sur feu moyen.
- 4.Versez l'eau bouillante sur la préparation et laissez cuire à petit bouillon 35 min sans couvrir.
- 5.Pendant ce temps, lavez les patates douces et les détailler en petits morceaux en laissant la peau. Faites cuire pendant 30 min à la vapeur.
- 6.Une fois cuites, pelez les patates douces et servez-les en accompagnement du bœuf