Temps
de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 2h20 min.
Préparation
1 - Pour
obtenir votre bouillon de poule, faire revenir des os
de poule dans un gros récipient (type fait-tout)
jusqu’à coloration. Ajouter une carotte
et un oignon, puis verser un litre d’eau. Ajouter
une branche de thym, 1 feuille de laurier. Laisser cuire
à feu doux.
2 - Couper une carotte en fines lamelles
ainsi que l’oignon et le gingembre. Mettre en
petits morceaux l’ail et la coriandre. Nettoyer
les champignons et les mettre dans de l’eau froide.
3 - Après deux heures de cuisson,
passer votre bouillon au chinois pour récupérer
le jus.
4 - Dans une casserole, faire revenir
l’ail et l’oignon puis arroser avec le jus
de poule.
5 - Incorporez les champignons, laisser
cuire pendant 15 minutes. Ajouter, enfin, les vermicelles,
les carottes, la coriandre, le gingembre et laisser
mijoter à feu doux durant 5 minutes.
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